Avis Viniou
Le Chassagne-Montrachet 2023 rouge de la Maison Chandesais est une élégante expression de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin, bien que généralement plus reconnu pour ses blancs, présente en rouge un équilibre intéressant marqué par le pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2023 a été favorablement influencé par un climat équilibré, offrant un ensoleillement optimal et des périodes de pluie modérées, contribuant à la maturité parfaite des raisins. Le terroir de Chassagne-Montrachet se caractérise par des sols principalement calcaires, composés également d'argile, dotés d'une capacité de drainage qui favorise la concentration aromatique des vins.
La région de la Côte de Beaune est réputée pour ses vins complexes et ses vignobles cultivés depuis l'époque romaine. Cette zone profite de l'influence d'un climat continental, apportant les saisons distinctes indispensables à la culture de la vigne. Son histoire est particulièrement riche, avec une tradition viticole qui remonte à plusieurs siècles, conférant aux vins une réputation de finesse et d'élégance.
Pour accompagner ce Chassagne-Montrachet rouge, misez sur des plats qui sauront sublimer sa structure et ses arômes. Il s'accordera parfaitement avec des viandes blanches comme un poulet à la crème et aux champignons ou du veau rôti. Pour un accord régional, penchez pour une joue de bœuf aux épices douces ou un coq au vin de Bourgogne. Les fromages à pâte molle tels que le Brie ou le Camembert offriront un mariage onctueux avec ce vin délicat.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Chassagne-Montrachet rouge à une température de 16-18°C. Laissez-le s'aérer légèrement avant de le déguster afin de permettre à ses arômes subtils de s'exprimer pleinement, apportant à votre palais une expérience gustative raffinée et équilibrée.
