Avis Viniou
Le Chassagne-Montrachet « Les Fairendes » 2018 du domaine Henri Germain et Fils incarne toute la finesse des grands blancs de Bourgogne. Issu du cépage Chardonnay, ce vin est élaboré à partir d’une parcelle classée en appellation Chassagne-Montrachet, idéalement située sur la Côte de Beaune. Le millésime 2018, marqué par une météo clémente et une belle maturité des raisins, a permis aux vignerons de capturer l’équilibre parfait entre richesse aromatique et tension minérale. La vinification s’inscrit dans le respect de la tradition bourguignonne, avec des fermentations lentes et un élevage sur lies fines en fûts de chêne, conférant au vin profondeur et complexité, sans jamais masquer l’élégance du terroir.
La région de Chassagne-Montrachet s’étend à la pointe sud de la célèbre Côte de Beaune, au cœur d’un paysage vallonné et baigné de lumière. Les sols y sont majoritairement composés de calcaires bruns et de marnes, offrant au Chardonnay une expression minérale inimitable. Le climat tempéré à légère influence continentale, ponctué de journées chaudes et de nuits fraîches, favorise une maturation lente, essentielle à la fraîcheur et à la longévité des vins. C’est un terroir historique, cité depuis le Moyen Âge, qui donne naissance à certains des plus grands vins blancs du monde.
Un Chassagne-Montrachet Les Fairendes 2018 s’apprécie particulièrement avec une cuisine raffinée. Privilégiez les accords avec des poissons délicatement cuisinés, comme un dos de cabillaud au beurre blanc, des coquilles Saint-Jacques juste snackées ou une volaille à la crème de morilles. Les fromages bourguignons tels que le comté affiné ou le soumaintrain feront également honneur à sa rondeur. N’hésitez pas à explorer les spécialités régionales, telles qu’une gougère au comté pour ouvrir le repas.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique mêlant fleurs blanches, fruits à chair jaune et subtiles notes grillées, servez-le frais mais non glacé, entre 11 et 13°C. Pensez à l’ouvrir une demi-heure avant dégustation pour lui permettre de s’épanouir et révéler toute sa complexité. Ce vin se gardera plusieurs années, développant avec le temps des notes de noisette et de miel.
