Vins Chassagne-montrachet Domaine Michel Niellon - Clos Saint-Jean - 2020

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet Premier Cru Clos Saint-Jean 2020 du Domaine Michel Niellon est un vin blanc d’exception issu à 100 % de Chardonnay. Ce millésime, marqué par une année à la fois précoce et chaude, offre de magnifiques maturités tout en conservant une fraîcheur typique des grands terroirs bourguignons. Le climat Clos Saint-Jean, situé au cœur de l’appellation, se caractérise par des sols argilo-calcaires riches en cailloux, favorisant un enracinement profond de la vigne et une excellente régulation hydrique. La vinification, artisanale et précise au Domaine Michel Niellon, privilégie une fermentation en fût de chêne avec un bâtonnage modéré, suivi d’un élevage sur lies fines qui confère au vin ampleur, tension et complexité aromatique. En dégustation, ce Chassagne-Montrachet dévoile des notes d’agrumes mûrs, de fleurs blanches, de noisette et une subtile touche beurrée, soutenues par une trame minérale élégante qui signe la noblesse du cru.

La Côte de Beaune, prestigieuse sous-région de Bourgogne, est réputée pour ses grands vins blancs issus du Chardonnay. Climat tempéré à tendance continentale, étés chauds, automnes lumineux et une mosaïque de sols calcaires favorisent ici l’expression optimale du cépage. L’histoire viticole de Chassagne-Montrachet remonte au Moyen Âge, et les vignerons du domaine Michel Niellon perpétuent ce savoir-faire avec rigueur et passion. La reconnaissance Premier Cru souligne l’excellence et la typicité du Clos Saint-Jean, reflet d’une tradition familiale et d’un terroir unique.

Pour mettre en valeur ce vin, privilégiez des accords raffinés : le Chassagne-Montrachet Clos Saint-Jean 2020 accompagnera parfaitement des fruits de mer nobles comme des coquilles Saint-Jacques pochées ou des langoustines grillées, un poisson noble comme le sandre ou le turbot en sauce légère, ou encore une volaille de Bresse rôtie à la crème et aux morilles. Il fera également merveille sur des fromages à pâte dure, tels le Comté affiné ou le Beaufort.

Servez ce vin entre 11 et 13°C pour révéler toute sa complexité aromatique et apprécier sa texture équilibrée. Un carafage discret pourra être envisagé pour les jeunes millésimes, afin d’exprimer pleinement ses arômes. Le Clos Saint-Jean 2020 promet une belle évolution en cave sur 8 à 12 ans, mais offre déjà aujourd’hui un superbe instant de dégustation.