Avis Viniou
Le Château Chassagne-Montrachet 2019 rouge est un vin élégant issu de l’une des plus belles appellations de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin est élaboré à partir du cépage Pinot Noir, typique de la région pour les vins rouges. Le millésime 2019 a bénéficié d’une année globalement chaude, donnant des baies mûres et concentrées, mais avec la fraîcheur caractéristique du Pinot Noir bourguignon. Les sols argilo-calcaires, riches en marnes, contribuent à la finesse et à la complexité aromatique du vin, tandis que la vinification, souvent réalisée en fûts de chêne, apporte une belle structure et de subtiles notes de bois noble. Ce Chassagne-Montrachet rouge présente des arômes de fruits rouges frais, comme la cerise et la framboise, relevés par des nuances épicées et florales, des tanins soyeux et une finale persistante.
La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est réputée pour ses terroirs d’exception, à flanc de coteaux orientés à l’est et au sud-est, favorisant une maturation idéale des raisins. La région possède une longue histoire viticole remontant au Moyen Âge et possède aujourd’hui une mosaïque de parcelles aux caractéristiques uniques, les fameux "climats", inscrits au patrimoine mondial de l’UNESCO. Le climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés relativement chauds, confère aux vins une grande pureté d’expression variétale.
Pour accompagner ce Chassagne-Montrachet rouge, privilégiez des mets raffinés : un filet de canette rôti, un pigeon aux girolles, ou encore une épaule d’agneau confite. Les saveurs délicates du Pinot Noir mettront aussi en valeur des fromages bourguignons comme l’époisses ou le soumaintrain affinés, ainsi que des plats traditionnels comme le coq au vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. Il est recommandé d’ouvrir la bouteille une à deux heures avant le service, ou de le carafer légèrement afin de libérer toute la palette aromatique. Ce 2019 peut déjà s’apprécier pour son fruit et son équilibre, mais bénéficiera de quelques années de garde pour gagner en complexité et en profondeur.
