Avis Viniou
Le Château Chassagne-Montrachet 2015 rouge est un vin issu de l’un des villages les plus prestigieux de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Bien que Chassagne soit davantage célèbre pour ses grands blancs, elle produit également de superbes rouges, principalement à base de pinot noir. Le millésime 2015 est une année exceptionnelle en Bourgogne, marquée par une météo particulièrement favorable qui a donné des raisins d’une maturité optimale. Ce vin exprime merveilleusement le terroir calcaire et argilo-calcaire typique de Chassagne-Montrachet, apportant à la fois finesse, structure et intensité aromatique. Sa robe profonde précède des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise, de framboise, accompagnés de notes florales et d’un subtil boisé résultant d’un élevage traditionnel en fût de chêne.
La Côte de Beaune, située au sud de la Côte d’Or, est réputée pour ses terroirs d’exception, dont la diversité des sols permet une grande expressivité des cépages, principalement le chardonnay pour les blancs et le pinot noir pour les rouges. Le climat y est continental, avec une influence légèrement méditerranéenne sur les parcelles les plus exposées, favorisant des maturités lentes et complètes. La richesse historique de la région, marquée par le travail séculaire des vignerons et la reconnaissance de ses climats au patrimoine mondial, se ressent dans la complexité de chaque bouteille.
Ce Chassagne-Montrachet rouge se mariera parfaitement avec une volaille rôtie, un filet mignon de porc aux champignons ou même un magret de canard. Pour un accord régional, n’hésitez pas à le servir avec un jambon persillé ou un bœuf bourguignon revisité en version légère. Le vin accompagnera aussi très bien un plateau de fromages à pâtes molles comme l’époisses ou le brillat-savarin.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin à une température de 16-17°C, après l’avoir carafé une trentaine de minutes s’il est encore jeune. Cela permettra à son bouquet aromatique de s’ouvrir et d’exprimer toute la finesse de ce terroir emblématique.
