Le Château Chassagne-Montrachet, situé au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne, propose ici un Chassagne-Montrachet AOC rouge non millésimé. Élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, roi des vins rouges de Bourgogne, ce vin exprime un style élégant, souvent marqué par une palette aromatique de petits fruits rouges, des notes florales et une délicate touche boisée liée à l’élevage en fût de chêne. Même sans indication du millésime, on peut s’attendre à une trame fine, portée par une acidité fraîche, des tanins soyeux et un remarquable équilibre entre fruit, finesse et minéralité, le tout caractéristique des rouges de Chassagne-Montrachet.
La Bourgogne et, plus spécifiquement, la Côte de Beaune possèdent un terroir exceptionnel qui façonne l’expression des vins. Les vignobles de Chassagne-Montrachet s’étendent sur des coteaux argilo-calcaires bien exposés, profitant d’un climat continental tempéré, favorable à une maturation optimale du Pinot Noir. Le sol riche en pierres donne aux vins structure et raffinement, tandis que l’histoire viticole de la région, ancestrale, confère au Château Chassagne-Montrachet un savoir-faire transmis de génération en génération, garantissant une production de grande qualité à chaque cuvée.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets raffinés et subtils, qui sauront mettre en valeur l’élégance du Pinot Noir. Optez pour des volailles rôties, un magret de canard, une côte de veau aux girolles ou encore des plats typiquement bourguignons comme le coq au vin. Des fromages à pâte molle peu puissants, comme un brillat-savarin, s’accorderont également à merveille.
Je vous recommande de déguster ce Chassagne-Montrachet Rouge à une température de 15-16°C, après l’avoir ouvert une heure à l’avance pour permettre aux arômes de pleinement s’épanouir. Ce vin séduira par sa complexité et sa finesse, autant en dégustation seule qu’à table lors d’un beau repas.
