Avis Viniou
Le Chassagne-Montrachet rouge 2020 du Domaine André Moingeon & Fils est un vin issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2020, marqué par une météo plutôt solaire et une belle maturité des raisins, révèle la typicité du terroir de Chassagne-Montrachet : finesse, élégance et aromatique complexe. Les vinifications sont généralement menées de façon traditionnelle en Bourgogne, avec une vendange triée soigneusement, une fermentation en cuves ouvertes, puis un élevage en fûts de chêne français qui peut durer de 12 à 18 mois selon la philosophie du domaine. Le résultat est un vin à la robe rubis profond, dévoilant des arômes de fruits rouges (cerise, framboise), de violette, auxquels s'ajoutent des notes boisées discrètes et une légère touche épicée.
La Côte de Beaune est reconnue pour ses grands vins, notamment blancs, mais elle produit également des rouges de belle facture, dont ceux de Chassagne-Montrachet. Les sols y sont argilo-calcaires, avec des marnes propices à l’expression du Pinot Noir. Le climat continental bourguignon, avec ses variations de température et ses microclimats, donne aux raisins un équilibre parfait entre concentration et fraîcheur. Cette région, au patrimoine viticole historique, est renommée pour la finesse de ses crus et leur capacité de garde.
Pour accompagner ce Chassagne-Montrachet rouge, privilégiez des viandes blanches rôties, comme un filet mignon de porc ou un suprême de volaille aux champignons. Les plats de gibier à plume légèrement sauce´s, ou un civet de lapin, mettront également en valeur sa structure et ses saveurs. Les fromages à pâte molle et à croûte lavée, comme un Epoisses ou un ami du Chambertin, sont de merveilleux compagnons, tout comme des plats régionaux tels qu'un œuf en meurette.
Dégustez ce vin après l’avoir ouvert une demi-heure à l’avance, à une température de 15-17°C afin d’apprécier toute sa complexité aromatique et sa finesse tannique. Ce millésime 2020 pourra se garder encore plusieurs années en cave, permettant aux arômes tertiaires de se développer avec élégance.
