Ce Chassagne-Montrachet Rouge 2019 "Cuvée Vieilles Vignes" du domaine Lucien Muzard & Fils s’inscrit dans la tradition des grands pinots noirs de la Côte de Beaune. Issu de vieilles vignes qui offrent une faible production mais une grande concentration, ce vin séduit par sa robe brillante, son nez mêlant les fruits rouges mûrs (cerise, framboise), des notes florales subtiles et un fin boisé, marqué par l’élevage en fût de chêne. En bouche, on découvre une belle structure, tout en finesse, portée par des tanins délicats, une fraîcheur bien intégrée et une finale élégante sur la griotte et la réglisse. Tout le talent du domaine s’exprime dans cette cuvée, révélant le soin porté à la vendange manuelle et à une vinification traditionnelle dans le respect du terroir.
Située au sud de la Côte de Beaune, l’appellation Chassagne-Montrachet est surtout célèbre pour ses grands vins blancs mais sait aussi, sur certains climats, donner des rouges remarquables, dignes des meilleurs pinots noirs bourguignons. Le climat semi-continental de la région, caractérisé par des hivers rigoureux et des étés chauds, favorise une maturation lente qui préserve la fraicheur du fruit. Le sous-sol, composé d’argiles et de calcaires, apporte minéralité et complexité aux vins, tandis que l’histoire viticole locale témoigne d’un profond attachement au travail de la vigne et à une tradition remontant au Moyen Âge.
Ce Chassagne-Montrachet Rouge s’accordera parfaitement avec un magret de canard rôti, un filet de bœuf aux champignons de Paris ou même des volailles en sauce légère. Pour rester dans la tradition bourguignonne, un jambon persillé ou un coq au vin seront des compagnons naturels, tout comme des fromages affinés à pâte molle type époisses ou brillat-savarin.
Pour apprécier toute la complexité aromatique de ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 15 à 17°C, après un éventuel passage en carafe d’une demi-heure pour l’ouvrir. Il gagnera en subtilité après quelques années de garde, mais offre déjà aujourd’hui un plaisir immédiat grâce à la qualité de son fruit et l’élégance de sa structure.
