Avis Viniou
Le Château Chassagne-Montrachet 2015 est un vin blanc sec emblématique de la Bourgogne, élaboré au cœur de la célèbre Côte de Beaune, dans l'appellation prestigieuse Chassagne-Montrachet AOC. Issu presque exclusivement du cépage Chardonnay, ce millésime 2015 se distingue par sa belle expression aromatique et sa structure. Les raisins proviennent de parcelles judicieusement situées sur des pentes argilo-calcaires, typiques de l’appellation, qui confèrent au vin finesse et minéralité. La vinification, souvent conduite en fûts de chêne, permet d’apporter complexité, texture et une élégance boisée discrète, tout en respectant la pureté du fruit.
La région viticole de Chassagne-Montrachet fait partie des villages phares de la Côte de Beaune, réputée internationalement pour la qualité de ses blancs. Bénéficiant d’un climat continental tempéré, la région profite d’hivers froids et d’étés chauds, idéaux pour la maturation lente du Chardonnay. Le sol, composé en majorité de marnes calcaires mêlées à des argiles, est particulièrement propice à l’expression des grands blancs, favorisant une belle minéralité et une longévité remarquable. L’histoire viticole de ce secteur remonte au Moyen-Âge, période durant laquelle moines et nobles ont façonné la réputation des grands crus bourguignons.
Pour les accords mets et vins, ce Château Chassagne-Montrachet 2015 accompagnera parfaitement une quenelle de brochet sauce nantua, un sandre rôti, ou un risotto aux champignons et parmesan. Plus localement, il sublimera une volaille de Bresse à la crème et aux morilles. Ce vin s’accorde également avec des fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le beaufort.
Il est conseillé de déguster ce vin à une température de service de 12-14°C pour apprécier pleinement sa palette aromatique, son gras et sa fraîcheur. Privilégiez une aération de 30 minutes en carafe afin de libérer tout son potentiel.
