Vins Chassagne-montrachet Domaine La Galopiere - 2020

Avis Viniou

Ce Chassagne-Montrachet 2020 du Domaine La Galopiere est issu d’un des terroirs emblématiques de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Le cépage unique de ce vin blanc est le chardonnay, qui règne en maître sur l’appellation et s’exprime ici avec toute la noblesse que lui confèrent les sols calcaires et argilo-calcaires de la région. Le millésime 2020 a été marqué par un climat chaud et ensoleillé, favorisant une belle maturité des raisins, tout en conservant une fraîcheur remarquable grâce à des nuits tempérées. La vinification respecte la tradition bourguignonne, avec un pressurage doux, une fermentation en fûts de chêne et un élevage sur lies fines qui apporte ampleur et complexité aromatique.

La Côte de Beaune, berceau de certains des plus grands vins blancs du monde, est réputée pour la diversité et la finesse de ses terroirs. Le climat y est de type semi-continental, avec des hivers frais, des printemps précoces et des étés généralement tempérés. Les sols bénéficient d’une grande richesse minérale due à leur composition marneuse et calcaire, ce qui confère aux vins une structure élégante, une fraîcheur vivifiante et une palette aromatique très pure. L’histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles, et l’excellence de Chassagne-Montrachet tient autant à son héritage qu’à la précision de ses vignerons.

Ce vin blanc, à la fois ample, minéral et racé, accompagnera à merveille des produits de la mer raffinés : noix de Saint-Jacques juste saisies, turbot rôti ou un ceviche de daurade. Les volailles en sauce à la crème, comme une poularde de Bresse, sublimeront également son gras et sa fraîcheur. Un accord purement local s’exprimera pleinement avec un jambon persillé ou un fromage de chèvre affiné.

Pour pleinement savourer ses arômes de fleurs blanches, de fruits à noyau, de beurre frais et de noisette grillée, il est conseillé de servir ce Chassagne-Montrachet blanc entre 11 et 13°C, après une légère aération afin de libérer toute la complexité de son bouquet.