Vins Chassagne-montrachet Domaine La Galopière - 2023

Le Domaine La Galopière nous propose ici un Chassagne-Montrachet 2023, l'un des plus grands vins blancs de Bourgogne. Issu principalement de Chardonnay, ce millésime jeune s’annonce déjà très prometteur grâce à la fraîcheur de l’année. Les sols calcaires, mêlés d’argile, confèrent au vin une minéralité élégante et une complexité aromatique remarquable. La vinification est généralement traditionnelle : pressurage doux, fermentation en fûts et élevage sur lies durant plusieurs mois, ce qui apporte rondeur, texture soyeuse et une belle longueur en bouche. On retrouve au nez des notes d’agrumes, de fleurs blanches, de noisette fraîche et une pointe beurrée typique des grands Chardonnay de ce secteur.

La Côte de Beaune, berceau de grands vins blancs de réputation mondiale, possède un terroir exceptionnel. Le climat y est continental tempéré, avec des étés modérés et des automnes souvent ensoleillés, favorisant une maturité optimale des raisins. Les sols marno-calcaires, typiques de Chassagne-Montrachet, sont parfaitement adaptés à l’expression du Chardonnay, offrant à la fois finesse, vivacité et structure. L’histoire de la région est riche, marquée par des siècles d’expertise viticole et une quête constante de l’excellence, ce qui transparaît dans chaque bouteille.

Ce Chassagne-Montrachet blanc accompagnera à merveille une cuisine raffinée. On le recommande avec des poissons nobles comme le turbot rôti, des coquilles Saint-Jacques juste snackées, ou encore un homard en sauce légère. Il sublimera également un risotto aux asperges ou des volailles à la crème, comme une poularde de Bresse, ainsi que des fromages à pâte dure affinés, tels le comté ou le beaufort. Pour une touche régionale, testez-le avec une truite meunière ou des escargots de Bourgogne.

Pour apprécier toutes ses nuances, servez ce vin entre 11 et 13°C. N’hésitez pas à le carafer une trentaine de minutes s’il est encore très jeune, afin de libérer pleinement ses arômes et sa texture soyeuse. Ce 2023 incarne déjà la grande classe bourguignonne, mais saura également évoluer harmonieusement en cave pendant quelques années.