Le Chassagne-Montrachet rouge 2022 du domaine Vincent Prunier est un vin issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne et en particulier de la Côte de Beaune. Ce millésime 2022 bénéficie de conditions climatiques généreuses ayant favorisé une belle maturité des raisins. Le terroir de Chassagne-Montrachet est constitué de sols argilo-calcaires riches en pierres, conférant au vin une structure élégante et une fraîcheur remarquable. La vinification, artisanale et attentive, vise à préserver toute la finesse du Pinot Noir et à exprimer au mieux la noblesse du terroir, avec des extractions douces et un élevage maîtrisé, souvent en fûts de chêne.
La région de la Côte de Beaune, connue mondialement pour ses grands vins blancs, produit également des rouges d’une grande finesse à Chassagne-Montrachet. Le climat continental marqué par des étés chauds et des hivers froids, ainsi que l’exposition optimale des coteaux, permettent au Pinot Noir de s’exprimer avec subtilité. L’histoire viticole de Chassagne remonte à des siècles, et la tradition y reste très vivace. Les sols caillouteux et bien drainés favorisent la typicité et l’équilibre de cette appellation recherchée.
Ce Chassagne-Montrachet rouge accompagnera idéalement des viandes blanches rôties, comme un filet de veau ou un suprême de volaille à la crème et aux morilles. Il sera également parfait avec un lapin à la moutarde, une caille farcie ou des fromages bourguignons à pâte molle, notamment l’Epoisses ou le Brillat-Savarin. Pour des accords plus régionaux, une fricassée de champignons ou une entrecôte charolaise révéleront toute la complexité aromatique du vin.
Je recommande de servir ce Chassagne-Montrachet rouge à une température de 15-16°C. Il est préférable de le carafer une demi-heure avant la dégustation afin d’aérer ses arômes et d’en exhaler toute la palette, portée sur les fruits rouges, la rose, les épices fines et une délicate touche boisée. Ce vin peut se garder encore quelques années pour gagner en complexité, mais il offre déjà beaucoup de plaisir aujourd’hui.
