Le Chassagne-Montrachet rouge du Domaine Vincent Prunier 2016 est une belle expression de la Côte de Beaune, issue d’un terroir particulièrement renommé de Bourgogne. Les rouges de cette appellation, historiquement plus rares que les blancs, se distinguent par leur finesse et leur élégance, tout en offrant une profondeur complexe. Si les cépages de cette région sont souvent associés au Pinot Noir, il convient de rester mesuré, évitant toute affirmation catégorique en l’absence d’information précise ; on peut dire toutefois que ce vin, à robe rubis brillante, témoigne de l’attention portée par le domaine à la vinification et à la sélection des parcelles, souvent présentes sur des sols argilo-calcaires propices à l’élaboration de vins subtils. Le millésime 2016, après des conditions climatiques contrastées, a donné des vins équilibrés, davantage en structure qu’en opulence, avec un fruit délicatement préservé.
La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés modérés, ce qui favorise une maturation lente des raisins, gage d’élégance et de fraîcheur. Les sols calcaires et marneux, alliés à des expositions variées, confèrent aux vins de Chassagne-Montrachet leur typicité et leur profondeur. Cette région, riche d’une histoire viticole séculaire, distingue ses crus autant par leur précision que par leur capacité à exprimer la nuance du terroir.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des plats raffinés mais sans excès de puissance, afin de respecter l’équilibre naturel du vin. Une volaille de Bresse rôtie et jus réduit, un filet mignon de porc aux girolles, ou encore un agneau de lait juste rosé lui feront honneur. Les spécialités bourguignonnes comme le jambon persillé ou un époisses affiné (à consommer avec parcimonie) peuvent également créer de beaux accords.
Pour pleinement en apprécier la finesse, servez ce Chassagne-Montrachet rouge à une température de 15-16°C, après un passage en carafe de 30 minutes pour l’ouvrir sur toute sa palette aromatique. Vous découvrirez alors un vin qui conjugue délicatesse et caractère, promesse d’une belle expérience de dégustation.
