Avis Viniou
Le Chassagne-Montrachet Rouge 2023 du domaine Romuald Valot est un vin issu principalement du cépage Pinot Noir, typique de cette appellation de renom située au sud de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Le millésime 2023 a bénéficié d’un climat plutôt tempéré, avec une belle maturité des raisins, conférant au vin finesse et élégance. Ce Chassagne-Montrachet se distingue certainement par sa robe rubis éclatante, son nez expressif de petits fruits rouges, de cerise et de framboise, accompagnés de subtiles notes de sous-bois et d’épices douces. En bouche, il propose une texture soyeuse, des tanins fins et une belle longueur, signalant le respect du terroir et un élevage maîtrisé, sans excès de bois.
La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne viticole, est célèbre pour ses sols argilo-calcaires, idéaux pour le Pinot Noir comme pour le Chardonnay. Chassagne-Montrachet, longtemps réputée pour ses blancs, produit aussi des rouges d’une élégance rare. La diversité des micro-terroirs, la tradition séculaire du travail de la vigne et le climat continental avec des étés chauds et des automnes doux confèrent à chaque cuvée une signature unique. L’histoire et le savoir-faire des vignerons locaux se retrouvent dans ce vin, offrant un bel équilibre entre puissance discrète et fraîcheur.
Pour accompagner ce Chassagne-Montrachet Rouge 2023, privilégiez des plats raffinés qui respectent sa délicatesse. Les viandes blanches rôties, telles que le poulet de Bresse, les cailles aux raisins, le filet mignon de veau ou un rôti de porc aux champignons seront des alliés de choix. Les recettes régionales comme le jambon persillé de Bourgogne ou une terrine de lapin s’accorderont parfaitement avec la finesse aromatique du vin. Les fromages à pâte molle et affinée, comme le reblochon ou le brie, viendront également sublimer ses arômes fruités.
Pour une dégustation optimale, servez ce Chassagne-Montrachet Rouge entre 15 et 17°C, après une légère aération dans le verre ou une courte ouverture préalable. Il se prêtera volontiers à une garde de quelques années, révélant alors toute la profondeur de son terroir.
