Le Chassagne-Montrachet rouge 2019 du domaine Romuald Valot est un vin issu majoritairement du cépage Pinot Noir, roi incontesté des grands rouges de Bourgogne. Ce millésime 2019, particulièrement solaire, a bénéficié d’une belle maturité des raisins tout en gardant l'élégance propre à l’appellation. La vinification respectueuse des traditions bourguignonnes met en avant la pureté du fruit, avec un élevage en fûts de chêne offrant finesse et complexité aromatique. Le terroir argilo-calcaire de Chassagne-Montrachet, situé sur la Côte de Beaune, confère à ce vin une structure équilibrée et une belle profondeur.
La Côte de Beaune est réputée tant pour ses grands vins blancs que pour ses rouges raffinés. Elle bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des étés chauds et des hivers froids, permettant une lente maturation des baies et un développement optimal des arômes. En Bourgogne, l’alchimie entre le sol, le climat et le savoir-faire ancestral des vignerons donne naissance à des vins d’une expressivité remarquable. Chassagne-Montrachet, souvent associée aux blancs, produit également des rouges délicats, structurés et gourmands, capables de surprendre par leur complexité.
Pour sublimer un Chassagne-Montrachet rouge, il convient d’opter pour des mets raffinés et délicats. Des volailles rôties, comme un suprême de pintade aux morilles ou un filet de canard légèrement rosé, révéleront la finesse du Pinot Noir. Les champignons sauvages, un risotto délicat à la truffe ou encore un époisses de Bourgogne pourront également souligner la subtilité aromatique du vin.
Je vous recommande de servir ce vin à une température de 15 à 17°C, après une aération d’une trentaine de minutes dans un carafon pour exhaler pleinement ses arômes. Ainsi, vous profiterez d’une dégustation harmonieuse et élégante qui mettra en valeur l’expression authentique de son terroir.
