Vins Chassagne-montrachet Vincent Girardin - Chassagne-Montrachet 1er Cru 'La Romanée' - 2022

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet 1er Cru « La Romanée » 2022 du domaine Vincent Girardin est un vin blanc d’exception issu du cépage Chardonnay, emblématique de la région. Ce millésime 2022, généreux grâce à une météo clémente, offre au vin une belle maturité de fruit tout en conservant une fraîcheur caractéristique. Les raisins proviennent d’une parcelle classée Premier Cru, située sur le prestigieux climat « La Romanée », à la fois exposée au soleil et posée sur des sols calcaires mêlés à des marnes, facteurs essentiels pour produire des vins à la fois puissants et élégants. La vinification reste traditionnelle, élevée en fûts de chêne (dont une partie neufs) afin d’apporter complexité et finesse aromatique, sans jamais dominer le fruit. Le nez est séduisant par des arômes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune (pêche, poire), mêlés de notes grillées et légèrement beurrées. En bouche, la texture est ample, racée, portée par une minéralité crayeuse et une belle longueur saline.

La Côte de Beaune, et plus précisément le terroir de Chassagne-Montrachet, jouit d’un climat semi-continental tempéré par l’influence des collines. Anciennement réputée aussi pour ses vins rouges, la commune s’est révélée au fil du temps comme un haut lieu des plus grands Chardonnays du monde, grâce à la finesse de ses sols et à la sensibilité de ses vignerons. Les coteaux bien drainés, exposés sud et sud-est, offrent à la vigne un développement optimal, tandis que la tradition viticole et l’histoire monastique de la Bourgogne renforcent l’exigence des producteurs comme Vincent Girardin.

Ce vin s’accordera idéalement avec des mets raffinés tels qu’un saint-pierre rôti, une volaille de Bresse sauce suprême, des langoustines snackées ou encore un risotto aux champignons et à la truffe. Pour un accord régional d’exception, servez-le avec un poulet à la crème et aux morilles. Il se marie aussi parfaitement avec des fromages à pâte dure comme le comté affiné ou le beaufort.

Pour révéler pleinement sa richesse aromatique, servez ce Chassagne-Montrachet 1er Cru « La Romanée » 2022 à une température de 12-14°C. Je recommande de le carafer une vingtaine de minutes si vous souhaitez en profiter dans sa jeunesse, afin que ses arômes s’ouvrent largement. Ce vin possède un excellent potentiel de garde, il saura évoluer harmonieusement durant dix ans, développant de subtiles notes de noisette et de miel.