Vins Chassagne-montrachet Bouzereau-Gruère - Chassagne-Montrachet 1er Cru 'Les Chaumées' - 2016

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet 1er Cru “Les Chaumées” 2016 du Domaine Bouzereau-Gruère est un vin blanc sec issu à 100% du cépage Chardonnay, emblématique de cette prestigieuse appellation bourguignonne. Le millésime 2016 se distingue par une belle concentration aromatique due à une année complexe, marquée par des rendements faibles et une météo capricieuse ayant favorisé une grande maturité du raisin. Le terroir spécifique des “Chaumées”, situé en haut de coteau, se compose principalement de sols argilo-calcaires peu profonds qui confèrent au vin une tension minérale et une élégance particulière. La vinification, en général traditionnelle pour ce type de cru, privilégie une fermentation en fûts de chêne et un élevage soigné sur lies fines, offrant au vin rondeur et complexité, tout en préservant la pureté du fruit et la fraîcheur naturelle du Chardonnay.

La Côte de Beaune, cœur historique des plus grands vins blancs de Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré. Les hivers froids et les étés chauds permettent une maturation lente et complète du raisin, idéale pour exprimer toute la subtilité de la minéralité bourguignonne. Les sols caillouteux, riches en calcaires, apportent une singularité remarquable à ces vins, reconnus pour leur capacité à vieillir tout en restant d’une grande finesse. Chassagne-Montrachet, autrefois réputée également pour ses rouges, est aujourd’hui surtout saluée pour ses vins blancs raffinés, issus de terroirs profondément ancrés dans l’histoire viticole française.

Pour accompagner ce Chassagne-Montrachet 1er Cru, privilégiez des plats délicats capables de mettre en valeur sa complexité et sa fraîcheur. Des mets issus de la mer comme un turbot rôti au beurre blanc, une sole meunière ou des coquilles Saint-Jacques à la crème s’accordent parfaitement. Côté terroir, il magnifiera une volaille de Bresse à la crème et aux girolles, ou encore un fromage affiné tel qu’un Comté ou un Beaufort.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 11 à 13°C, dans de jolis verres à vin blanc pour apprécier pleinement l’élégance de ses arômes et la fraîcheur de sa bouche. Ouvrez-le trente minutes avant le service pour exprimer toute sa palette aromatique.