Vins Chassagne-montrachet Bouzereau-Gruère - Chassagne-Montrachet 1er Cru 'Les Chaumées' - 2016

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet 1er Cru "Les Chaumées" 2016 du domaine Bouzereau-Gruère incarne parfaitement l'excellence des grands blancs bourguignons. Élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, ce vin profite de l’un des terroirs les plus renommés de la Côte de Beaune. Les parcelles “Les Chaumées”, classées Premier Cru, reposent sur des sols argilo-calcaires en pente douce, bénéficiant d’un ensoleillement optimal. Le millésime 2016, complexe et élégant, a vu une maturation lente grâce à une météo contrastée, favorisant la finesse aromatique. La vinification respecte le fruit : fermentation en fûts de chêne, suivie d’un élevage sur lies, apportant volume et subtilité boisée sans masquer la pureté du cépage.

La Côte de Beaune, cœur battant de la Bourgogne viticole, jouit d’un climat continental tempéré avec des variations marquées entre les saisons. La diversité de ses sols, principalement calcaires, confère aux vins une minéralité unique et une grande longévité. Cette région a su faire la réputation mondiale des Chardonnay, portés par une histoire séculaire impliquant à la fois des moines cisterciens et de grandes familles viticoles. À Chassagne-Montrachet, l’expression du terroir se traduit par des vins tantôt ronds et opulents, tantôt tendus et pierreux, toujours d’une grande précision.

Ce 1er Cru accompagnera merveilleusement des plats raffinés tels qu’un filet de sole aux agrumes, des noix de Saint-Jacques poêlées ou un risotto aux cèpes. Les saveurs régionales de la Bourgogne, comme une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, révèleront à merveille la texture soyeuse et les arômes complexes de fleurs blanches, de fruits secs et de notes beurrées du vin. Il convient également à des fromages à pâte molle, notamment un Brillat-Savarin bien affiné.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chassagne-Montrachet autour de 11-13°C afin de préserver sa fraîcheur tout en développant ses notes complexes. Une aération préalable de 30 minutes lui permettra d’exprimer pleinement son bouquet. Ce vin, déjà charmeur, peut vieillir encore 5 à 8 ans pour gagner en profondeur.