Avis Viniou
Ce Chassagne-Montrachet 2009 du Domaine S de la Famille Picard est un vin blanc sec issu de l’un des terroirs les plus prestigieux de Bourgogne. Principalement élaboré à partir du cépage Chardonnay, il reflète toute la richesse de l’appellation. Ce millésime 2009 a profité d’un été particulièrement chaud qui a donné des raisins à belle maturité, exprimant une palette aromatique ample et complexe. La vinification, traditionnelle en fûts de chêne, confère à ce vin des notes subtiles de vanille, de noisette grillée, et une jolie rondeur équilibrée par la fraîcheur minérale typique du terroir bourguignon. En bouche, on retrouve une belle intensité, de la structure et une persistance délicate, avec des arômes évoluant vers des touches de fruits jaunes mûrs, de beurre frais et de brioche.
La Côte de Beaune, et notamment l’appellation Chassagne-Montrachet, jouit d’un climat continental tempéré parfait pour le chardonnay, avec des hivers froids et des étés chauds. Les sols sont majoritairement constitués d’argiles mêlées à des calcaires durs, apportant toute la richesse et la minéralité au vin. Historiquement, la région est réputée pour ses grands vins blancs, subtils et élégants, prisés à travers le monde depuis plusieurs siècles.
Ce grand vin blanc se marie idéalement avec des mets raffinés. Il sublimera un poisson noble comme le turbot ou la sole à la sauce beurre blanc, les crustacés, homard et noix de Saint-Jacques poêlées. Pour un accord plus régional, associez-le à une poularde à la crème et aux morilles ou à un jambon persillé bourguignon. Il accompagnera également avec grâce les fromages à pâte molle et croûte fleurie, comme un chaource ou un brillat-savarin.
Pour dévoiler toute sa complexité, servez ce Chassagne-Montrachet 2009 entre 12 et 14°C. Prévoyez de le carafer une heure avant la dégustation pour permettre à ses arômes de s’exprimer pleinement. Ce vin, arrivant à maturité, se savoure dès à présent mais peut se garder encore quelques années en cave pour les amateurs de vins aux notes plus évoluées.
