Avis Viniou
Le Domaine Bachey-Legros propose avec cette cuvée Les Plantes Momières Vieilles Vignes 2022 un Chassagne-Montrachet Rouge, représentatif de la Bourgogne méridionale. Ce vin est issu essentiellement du Pinot Noir, cépage emblématique de la région, cultivé sur des vignes anciennes qui apportent complexité et concentration au vin. Le millésime 2022, marqué par un été chaud avec quelques pluies salvatrices, a permis d’atteindre une belle maturité sans excès, donnant des raisins sains et gorgés d’arômes. Les vieilles vignes, enracinées profondément dans le sol argilo-calcaire si caractéristique de ce terroir, transmettent au vin une belle structure, une finesse de tanins remarquable et des notes de fruits rouges mûrs, de sous-bois, et parfois une légère touche épicée. La vinification est conduite de manière traditionnelle, avec un élevage soigné, souvent en fûts de chêne, pour préserver l’élégance naturelle du Pinot Noir tout en ajoutant une subtile dimension boisée.
La Côte de Beaune, située au sud de la Bourgogne, est célèbre autant pour ses grands blancs que pour ses rouges délicats. Le climat y est semi-continental avec des variations notables d’un millésime à l’autre, ce qui rend chaque année unique. Les sols, composés en grande partie de marnes et de calcaires, favorisent la finesse des vins rouges, leur permettant de gagner en élégance et en fraîcheur. Cette mosaïque de petites parcelles et de vieilles vignes contribue à la grande réputation de la région depuis le Moyen Âge, époque où les moines cisterciens ont œuvré à la sélection des meilleurs terroirs.
Ce Chassagne-Montrachet Rouge accompagnera merveilleusement une volaille de Bresse rôtie, un filet de canard aux cerises ou un lapin à la moutarde. Il sublimera aussi les fromages bourguignons affinés comme l’Époisses ou le Cîteaux. Pour les mets végétariens, pensez à des risottos aux champignons ou des œufs en meurette, plats qui dialoguent parfaitement avec la délicatesse du Pinot Noir.
Pour profiter pleinement de ses arômes, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C, après un passage en carafe si vous souhaitez révéler toute sa palette aromatique. Le vin pourra évoluer avantageusement pendant cinq à huit ans, gagnant en complexité tout en conservant sa fraîcheur caractéristique.
