Vins Chassagne-montrachet Domaine Bachey-Legros - Les Plantes Momières Vieilles Vignes - 2010

Le Chassagne-Montrachet "Les Plantes Momières Vieilles Vignes" 2010 du Domaine Bachey-Legros est un rouge d’exception issu de la prestigieuse Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin est élaboré principalement à partir de Pinot Noir, le cépage roi de la région, provenant de vieilles vignes dont l’âge avancé favorise une concentration remarquable des arômes et une grande complexité. Le millésime 2010 a été marqué par un climat équilibré, permettant une belle maturité tout en préservant la fraîcheur. La vinification, traditionnelle chez Bachey-Legros, valorise la finesse du fruit et souligne le caractère minéral propre au terroir de Chassagne, tout en favorisant une structure élégante grâce à un élevage maîtrisé en fûts de chêne.

Chassagne-Montrachet est surtout célèbre pour ses grands vins blancs mais ses rouges issus de Pinot Noir méritent tout autant l’attention des amateurs. La région bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés relativement chauds, permettant au raisin de développer à la fois richesse et vivacité. Les sols, riches en argiles et en marnes calcaires, sont le secret de la minéralité et de la tension que l’on retrouve dans ce vin. L’histoire viticole de Chassagne s’étend sur des siècles, marquée par un savoir-faire extrêmement rigoureux qui valorise les plus beaux climats de la Côte de Beaune.

Ce Chassagne-Montrachet rouge accompagnera merveilleusement un carré d’agneau rôti, un magret de canard aux cerises ou encore des volailles de Bresse, rôti ou en sauce. Les mets bourguignons, tels qu’un coq au vin ou un bœuf bourguignon, sublimeront son fruité et ses tanins soyeux. Vous pouvez également l’accorder avec de jolis fromages affinés comme l’époisses ou le soumaintrain.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 15-16°C, après l’avoir carafé une demi-heure afin de permettre à sa palette aromatique de s’exprimer pleinement. Grâce à sa structure et à la belle acidité des 2010, ce vin offre un splendide équilibre entre fraîcheur, profondeur et finesse, exprimant le raffinement de la Côte de Beaune dans son plus beau jour.