Vins Chassagne-montrachet Domaine Bachey-Legros - Les Plantes Momières Vieilles Vignes - 2021

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet rouge « Les Plantes Momières Vieilles Vignes » 2021 du Domaine Bachey-Legros est une cuvée remarquable, issue essentiellement de Pinot Noir, unique cépage utilisé pour les rouges de cette appellation bourguignonne. Millésime frais et élégant, 2021 restitue un vin empreint de finesse et d’expressivité, sublimé par le travail minutieux du domaine. Les vignes anciennes, enracinées profondément, confèrent à la cuvée une concentration naturelle, de la complexité ainsi qu’une belle longueur. Les vendanges manuelles et une vinification respectueuse, ponctuée d’un élevage judicieux en fûts de chêne, révèlent une robe rubis limpide. Le bouquet s’ouvre sur des arômes de cerise, de fraise des bois et de pivoine, ponctués d’une subtile touche boisée et légèrement épicée. En bouche, le vin présente une texture délicate, associée à une fraîcheur attractive et à des tanins parfaitement intégrés.

La Côte de Beaune, au sud de la Côte-d’Or, bénéficie d’un climat continental tempéré, alternant des hivers froids et des étés chauds mais rarement excessifs. Les sols argilo-calcaires, caillouteux, où s’épanouit le Pinot Noir, apportent finesse et minéralité aux vins rouges. Chassagne-Montrachet, bien que célèbre mondialement pour ses blancs, fait partie des rares villages à exprimer avec talent et singularité le Pinot Noir. L’histoire de ce vignoble, qui remonte au Moyen-Âge, témoigne d’une tradition viticole ancrée et d’un terroir d’exception.

Pour les accords mets-vins, privilégiez des viandes tendres comme une pièce de veau rôtie, un magret de canard ou une caille farcie aux champignons. En harmonie régionale, le vin se montrera subtil avec un œuf en meurette, ou un coq au vin à la bourguignonne. Sur des fromages, optez pour un époisses affiné ou un reblochon fermier.

Servez ce Chassagne-Montrachet rouge à une température idéale de 15-16°C, après un léger passage en carafe pour exprimer toute sa palette aromatique. Une belle expérience de dégustation vous attend, révélant le meilleur de la Côte de Beaune en rouge.