Vins Chassagne-montrachet Lamy-Pillot - 1er Cru Morgeot - 2021

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet 1er Cru Morgeot 2021 du domaine Lamy-Pillot est un grand vin blanc issu exclusivement du cépage Chardonnay, sur un terroir réputé pour sa complexité et son élégance. La cuvée Premier Cru Morgeot bénéficie d’un sol argilo-calcaire, typique de cette parcelle mythique de la Côte de Beaune, qui confère au vin une remarquable minéralité et une structure racée. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse et des rendements réduits, donne naissance à un blanc intense, doté de fraîcheur, de finesse et d’une belle vivacité. Vinifié traditionnellement, avec un élevage en fûts de chêne maîtrisé, ce vin exprime à la fois la richesse aromatique de son cru et son identité bourguignonne.

La Côte de Beaune, en Bourgogne, est l’un des hauts lieux historiques du Chardonnay. Les vignes profitent d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids, des étés chauds et de subtiles variations favorisées par l’exposition des coteaux. Les sols riches en calcaire et en marne permettent une maturation lente des raisins et apportent finesse et longévité aux vins blancs. Chassagne-Montrachet, autrefois réputée pour ses rouges, s’est imposée depuis le XXe siècle comme un terroir d’exception pour les blancs, rivalisant avec les plus grands crus voisins. La mosaïque de climats et la tradition viticole locale inscrivent ce vin dans une histoire de précision et d’excellence.

Ce Chassagne-Montrachet Premier Cru Morgeot se mariera idéalement avec de nobles poissons en sauce, des crustacés tels que le homard ou la langouste, mais également des volailles à la crème comme une poularde de Bresse. Pour rester dans l’esprit régional, la dégustation d’un sandre au beurre blanc ou d’un fromage affiné type Comté lui ira à merveille. Sa richesse aromatique et sa structure lui permettent aussi d’accompagner un risotto aux champignons sauvages.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 12-13°C, après éventuelle aération en carafe si le vin est jeune. Son expressivité s’épanouira alors pleinement, révélant ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches, de fruits à noyau et cette belle tension saline typique du terroir morgeot.