Le Chassagne-Montrachet 1er Cru Morgeot 2018 du domaine Lamy-Pillot est un vin blanc exceptionnel, représentatif de la noblesse bourguignonne. Issu exclusivement de Chardonnay, ce millésime 2018 provient de vignes situées sur le climat renommé de Morgeot, classé Premier Cru. Le terroir, marqué par un sol argilo-calcaire riche en pierres et une exposition sud, confère au vin puissance, finesse et complexité aromatique. La vinification est traditionnelle : fermentation en fûts, avec un élevage prolongé sur lies fines, permettant de développer une palette aromatique sophistiquée, mêlant fruits à chair blanche, fleurs blanches et subtiles notes beurrées et toastées, sans masquer la fraîcheur minérale caractéristique du cru.
La Côte de Beaune, et plus particulièrement Chassagne-Montrachet, bénéficie d’un climat semi-continental avec des variations importantes entre les saisons. Les hivers froids et les étés chauds, associés à une pluviométrie modérée, favorisent une maturation lente et complète du raisin. Cette région, emblématique de la Bourgogne, est célèbre depuis le Moyen Âge pour ses grands vins blancs. Les sols pierreux, riches en minéraux, sont à l’origine de l’extraordinaire expression du Chardonnay, alliant puissance, raffinement et longueur remarquable en bouche.
Pour magnifier ce Chassagne-Montrachet Premier Cru, privilégiez des accords subtils et délicats. Il accompagnera avec raffinement des poissons nobles comme le turbot ou le bar en sauce légère, des crustacés (homard, langouste) ou encore une volaille de Bresse à la crème et aux morilles. Un risotto aux asperges ou des fromages à pâte molle légèrement affinés, comme un Brillat-Savarin, feront également ressortir sa richesse aromatique. Les plats traditionnels bourguignons tels que la pochouse ou les quenelles de brochet se marieront également à merveille avec ce vin.
Il est conseillé de servir ce Chassagne-Montrachet 1er Cru Morgeot entre 11 et 13°C, après un éventuel passage en carafe pour libérer tout son bouquet. Ce millésime 2018 offre déjà un bel épanouissement mais pourra se bonifier en cave quelques années supplémentaires, révélant toujours plus de complexité et d’harmonie.
