Vins Chassagne-montrachet Domaine Jouard Gabriel & Paul - 2020

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet 2020 du Domaine Jouard Gabriel & Paul est un vin blanc sec issu exclusivement de Chardonnay, cépage phare de la Bourgogne. Millésime solaire et équilibré, 2020 propose une maturité remarquable des raisins tout en conservant fraîcheur et tension, caractéristiques essentielles de ce terroir d’exception. Les vignes du domaine sont majoritairement plantées sur des sols argilo-calcaires, conférant au vin une minéralité délicate associée à des arômes de fleurs blanches, d’agrumes, de fruits à chair blanche et parfois une touche de noisette, enveloppés d’une élégante trame boisée due à un élevage précis. La vinification, respectueuse du fruit et du terroir, vise à préserver la pureté aromatique du Chardonnay et à offrir un équilibre subtil entre richesse et vivacité.

La Côte de Beaune, et plus précisément l’appellation Chassagne-Montrachet, profite d’un climat continental tempéré, marqué par des hivers froids, des printemps doux et des étés chauds. Les sols, riches en argile et en calcaire, confèrent aux vins blancs de ce secteur une identité reconnaissable faite de profondeur, de finesse et de longue persistance. Chassagne-Montrachet partage avec Puligny-Montrachet la réputation de produire parmi les plus grands vins blancs du monde, reflet d’une histoire viticole séculaire où chaque parcelle exprime subtilement son origine.

Pour sublimer ce grand blanc bourguignon, privilégiez des mets raffinés tels qu’un bar rôti au beurre blanc, des noix de Saint-Jacques juste snackées, ou encore une volaille de Bresse sauce suprême. Les fromages de caractère à pâte pressée cuite (comme le comté affiné) seront également de merveilleux compagnons. Pour une note régionale, une poularde à la crème et aux morilles rendra hommage à la générosité du vin.

Je vous recommande de servir ce Chassagne-Montrachet 2020 entre 11 et 13°C après un léger passage en carafe pour lui permettre d’exprimer toute la complexité de ses arômes – un vin parfait à apprécier dès aujourd’hui ou à garder quelques années en cave pour plus de maturité.