Avis Viniou
Le Chassagne-Montrachet blanc 2015 du Domaine Michel Niellon est un grand vin de Bourgogne, issu exclusivement du cépage chardonnay. Le millésime 2015 a bénéficié d’un été particulièrement chaud, offrant des raisins parfaitement mûrs, ce qui confère à ce vin une belle ampleur et une grande richesse aromatique. Les vignes, plantées sur les sols argilo-calcaires typiques de Chassagne-Montrachet, bénéficient d’une exposition idéale sur les coteaux de la Côte de Beaune. La vinification, réalisée avec le plus grand soin au domaine, consiste souvent en des pressurages doux, suivis d’un élevage en fûts de chêne qui respecte l’expression du terroir tout en apportant une touche boisée élégante et bien intégrée.
La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est une région viticole reconnue mondialement pour ses grands vins blancs. Le climat continental, ponctué de variations marquées entre les journées chaudes et les nuits fraîches, permet aux raisins d’atteindre une maturité parfaite tout en conservant une belle acidité. Les sols, composés de marnes calcaires et d’argiles, impriment aux vins une minéralité et une complexité remarquables. Ce terroir, cultivé depuis des siècles, a assis la réputation de Chassagne-Montrachet qui côtoie fièrement les appellations voisines de Puligny et Meursault.
Ce Chassagne-Montrachet 2015 accompagnera merveilleusement des poissons nobles, comme un turbot rôti, un saumon grillé ou une sole meunière. Il se révèle également somptueux sur des crustacés raffinés tels que le homard ou des coquilles Saint-Jacques fondantes. Pour un accord local, proposez-le avec un fromage d’Époisses affiné ou un poulet de Bresse à la crème et aux morilles ; la richesse et la fraîcheur du vin relèveront pleinement la saveur des mets.
Pour profiter pleinement de votre bouteille, servez le vin entre 12 et 14°C. Un passage bref en carafe permettra de révéler ses arômes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune et de noisette grillée, ainsi que sa magnifique longueur en bouche.
