Vins Chassagne-montrachet Agnès Paquet - 2018

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet 2018 du domaine Agnès Paquet est un vin blanc emblématique de la Bourgogne, élaboré principalement à partir du cépage Chardonnay, qui trouve ici l’une de ses plus belles expressions. Le millésime 2018 a été marqué par des conditions climatiques très favorables, alliant chaleur et maturité optimale, aboutissant à des vins généreux, très équilibrés, dotés d’une belle concentration aromatique. La vinification soignée pratiquée par Agnès Paquet privilégie l’expression du terroir, avec une utilisation maîtrisée du bois pour préserver la fraîcheur et la pureté du fruit sans masquer la minéralité qui caractérise ce grand cru de la Côte de Beaune.

La région de Chassagne-Montrachet, située tout au sud de la Côte de Beaune, jouit d’un environnement privilégié. Ses sols complexes mêlent marnes, calcaires et argiles, favorisant la production de vins blancs à la fois puissants et élégants. Le climat bourguignon, d’influence continentale, offre des variations de températures propices à la lente maturation du Chardonnay, tandis que l’histoire viticole du village remonte au Moyen Âge, confortant sa place parmi les plus grands terroirs du monde pour les vins blancs.

Ce vin accompagne à merveille des plats raffinés tels qu’une volaille à la crème et aux morilles, des noix de Saint-Jacques poêlées, un risotto aux asperges ou encore des poissons nobles grillés ou en sauce, tels qu’un turbot au beurre blanc. Les fromages régionaux à pâte pressée cuite, comme le comté affiné, révèlent aussi toute la minéralité et le gras du vin. Pour une expérience authentiquement bourguignonne, privilégiez également une truite fumée du Morvan ou un jambon persillé artisanal.

Servez ce Chassagne-Montrachet à une température idéale de 11-13°C, dans de grands verres pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure avant le service si vous le dégustez jeune, afin de révéler tous ses arômes subtils et sa vivacité minérale. Ce vin supportera également quelques années de garde pour affiner encore ses nuances.