Vins Chassagne-montrachet Domaine Philippe Colin - 2020

Le Domaine Philippe Colin signe ici un Chassagne-Montrachet blanc 2020 qui met en valeur tout le raffinement du cépage Chardonnay. Issu d’un millésime solaire, ce vin bénéficie de raisins à parfaite maturité, donnant un bouquet complexe et une texture élégante. La vinification, typique de la Côte de Beaune et du savoir-faire du domaine, privilégie la mise en valeur de la pureté du fruit, avec souvent un élevage en fûts de chêne qui apporte une subtile trame boisée sans masquer la minéralité et la fraîcheur minérale du terroir.

La région de la Côte de Beaune, et particulièrement l’appellation Chassagne-Montrachet, est l’un des joyaux de la Bourgogne pour les grands vins blancs. Le climat y est de type semi-continental, avec des hivers froids, des étés relativement chauds mais tempérés par les vents, permettant une maturation lente et régulière des raisins. Les sols argilo-calcaires, ponctués de marnes et de cailloutis, sont reconnus pour leur capacité à transmettre au Chardonnay une grande richesse aromatique et une structure droite. Cette partie prestigieuse de la Bourgogne possède une histoire viticole séculaire, marquée par le travail méticuleux de la vigne et une recherche constante de l'excellence.

Ce vin s’accorde magnifiquement avec des poissons nobles grillés ou en sauce, comme un turbot au beurre blanc, ou une sole meunière. Les crustacés tels que le homard rôti ou les coquilles Saint-Jacques poêlées lui conviennent également parfaitement. Pour un accord régional, servez-le avec une poularde à la crème ou un jambon persillé. Les fromages délicats tels que l’Époisses (avec un affinage léger) ou les chèvres frais sont aussi de belles alliances.

Pour apprécier pleinement ce Chassagne-Montrachet blanc 2020, je recommande de le servir à une température de 11-13°C. N’hésitez pas à aérer le vin une vingtaine de minutes avant la dégustation pour qu’il exprime toute la palette aromatique offerte par ce superbe terroir bourguignon.