Avis Viniou
Issu du célèbre Premier Cru Les Embrazées à Chassagne-Montrachet, ce vin blanc 2023 signé Thomas Morey incarne l’excellence bourguignonne. La cuvée est élaborée à partir du cépage emblématique de la région, le Chardonnay. Le millésime 2023, encore dans sa prime jeunesse, se caractérise par sa générosité aromatique et sa fraîcheur distinctive, héritée d’une année tout en équilibre climatologique. Les parcelles du climat Les Embrazées profitent d’un terroir argilo-calcaire à exposition sud, garantissant au vin une maturité optimale tout en préservant une fine minéralité. Au chai, la vinification traditionnelle est respectée : pressurage doux, fermentation en fûts de chêne et élevage sur lies, apportant complexité et élégance à la cuvée.
La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, jouit d’un climat tempéré avec des influences continentales, favorisant l’expression racée du Chardonnay. Le sous-sol riche en marnes et calcaire offre à ces grands blancs une texture satinée et une remarquable finesse. Chassagne-Montrachet brille dans l’histoire viticole bourguignonne par la singularité de ses terroirs et la pérennité de son savoir-faire, transmis depuis des générations.
Pour accompagner ce Chassagne-Montrachet Premier Cru, privilégiez des crustacés nobles comme le homard, la langouste ou des noix de Saint-Jacques juste snackées. Des volailles en sauce blanche truffée, comme la fameuse poularde de Bresse à la crème, exalteront la texture et la profondeur du vin. Les fromages à pâte dure affinés, tels que le comté ou le beaufort, s’accorderont aussi merveilleusement à sa richesse.
Je vous recommande une dégustation entre 12 et 14°C afin d’apprécier toute la palette aromatique du vin : fleurs blanches, fruits frais, notes briochées et touches minérales. A servir dans des verres larges pour favoriser l’oxygénation et révéler toute la complexité de cette cuvée d’exception.
