Avis Viniou
Le Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Embrazées 2013 du domaine Thomas Morey est un vin blanc d’exception issu exclusivement du cépage chardonnay. Ce millésime 2013 s’est distingué par des conditions climatiques contrastées, avec un été frais et des vendanges tardives, favorisant une belle concentration aromatique tout en conservant une acidité bien présente. Le terroir des Embrazées, typique de la Côte de Beaune, se caractérise par des sols argilo-calcaires riches en cailloux qui assurent un drainage optimal, apportant ainsi minéralité et finesse au vin. La vinification chez Thomas Morey privilégie la délicatesse, avec des fermentations en fûts de chêne et un élevage patient sur lies fines, ce qui offre au vin complexité, richesse et élégance.
Située au sud de la Côte d’Or, la Côte de Beaune s’étend sur une mosaïque de climats exceptionnels, réputée pour ses grands vins blancs qui rivalisent avec les plus grands crus mondiaux. L’histoire du vignoble de Chassagne-Montrachet remonte à plusieurs siècles, ancrée dans une tradition viticole inégalée. Le climat semi-continental, tempéré par l’influence des coteaux et la diversité des sols, donne naissance à des vins expressifs, mêlant fraîcheur, onctuosité et une remarquable capacité de garde. Les Premiers Crus tels que Les Embrazées incarnent l’excellence du patrimoine bourguignon.
Ce Chassagne-Montrachet Premier Cru blanc s’associera magnifiquement avec des mets raffinés. Servez-le avec un filet de sandre sauce beurre blanc, un risotto aux champignons et à la truffe, ou encore une volaille de Bresse à la crème. Les fromages à pâte molle comme un Brillat-Savarin ou un Chaource souligneront sa vinosité. Pour un accord régional, accompagnez-le d’escargots à la bourguignonne pour rappeler ses origines.
Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, servez ce vin à une température idéale de 12-14°C, après un éventuel carafage pour révéler toute la complexité aromatique de ce millésime 2013, déjà bien ouvert mais capable d’évoluer encore quelques années en cave.
