Vins Chassagne-montrachet Vincent Morey - Les Caillerets - 2023

Avis Viniou

Ce Chassagne-Montrachet Premier Cru « Les Caillerets » 2023 du domaine Vincent Morey est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, référence incontestée des grands blancs de Bourgogne. Le millésime 2023 se distingue par une belle fraîcheur aromatique, alliée à une maturité équilibrée, résultant d’une saison relativement généreuse en soleil, mais tempérée par des nuits fraîches. Le climat « Les Caillerets » est l’un des terroirs les plus réputés de Chassagne-Montrachet : ce terroir d’exception repose sur des sols peu profonds, riches en cailloux calcaires, qui favorisent la minéralité et la finesse du vin. La vinification, à la bourguignonne, fait appel à une fermentation en fûts de chêne, conférant au vin des notes subtiles de grillé et une remarquable complexité aromatique sans masquer la pureté du fruit ni l’expression du terroir.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est célèbre pour ses vins blancs racés, qui naissent d’un climat continental modéré, aux hivers froids et aux étés doux, condition idéale pour la lente maturation du chardonnay. Les sols, marneux et calcaires, apportent aux vins une tension minérale et une grande longévité. Chassagne-Montrachet partage avec Puligny-Montrachet la réputation mondiale de produire quelques-uns des plus grands vins blancs, reflets d’une histoire viticole pluriséculaire et d’un savoir-faire exigeant.

Ce Chassagne-Montrachet Les Caillerets 2023 accompagnera avec élégance une cuisine raffinée. Il révèlera toute sa subtilité aux côtés de crustacés nobles (homard, langoustines), de poissons délicats (turbot, bar au beurre blanc), mais aussi de volailles à la crème ou aux morilles. Pour un accord régional, laissez-vous tenter par une poularde de Bresse sauce suprême ou un fromage d’Epoisses légèrement affiné.

Pour apprécier pleinement sa palette aromatique, servez ce vin à une température de 10 à 12°C, après un passage en carafe d’une quinzaine de minutes afin de libérer toute la richesse et la précision de ses arômes. Un grand blanc de garde qui exprimera tout son potentiel après quelques années en cave, mais séduira déjà par sa pureté et son éclat juvénile.