Avis Viniou
Le Chassagne-Montrachet 2020 du Domaine Philippe Bouzereau est un vin blanc sec emblématique de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Issu majoritairement du cépage Chardonnay, il exprime la finesse, l'élégance, et la complexité propres aux grands blancs bourguignons. Le millésime 2020 a été marqué par des conditions climatiques particulièrement ensoleillées, ce qui a permis une maturité optimale des raisins, tout en conservant de la fraîcheur, grâce à l’expertise des vignerons dans la gestion de l’acidité. Les terroirs de Chassagne-Montrachet, marno-calcaires et riches en cailloutis, offrent un équilibre subtil entre puissance et minéralité. La vinification en fût de chêne, souvent partiellement neufs, apporte au vin une note boisée délicate sans masquer la pureté aromatique du Chardonnay.
La Bourgogne et en particulier la Côte de Beaune possèdent une histoire viticole millénaire, façonnée par les moines cisterciens puis par la passion de générations de vignerons. Chassagne-Montrachet est résolument tournée vers l’excellence, produisant des vins d’une rare longévité et très recherchés par les amateurs. Le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, confère aux vins une structure affirmée et une grande complexité aromatique.
Ce Chassagne-Montrachet blanc 2020 accompagnera parfaitement des mets fins et délicats. Il s’exprimera à merveille avec un poisson noble comme un turbot rôti à la crème de morilles, des noix de Saint-Jacques poêlées, ou encore une volaille de Bresse à la crème. Les fromages à pâte dure et à croûte lavée comme le comté affiné ou le beaufort formeront également un bel accord, tout comme les spécialités bourguignonnes à base d’œufs, par exemple des œufs en meurette revisités avec une réduction de sauce blanche.
Pour en apprécier toute sa fraîcheur et sa subtilité aromatique, servez ce Chassagne-Montrachet entre 11 et 13°C. N'hésitez pas à carafer les jeunes millésimes pour révéler leur bouquet. Un vin à savourer dès à présent, mais qui saura aussi gagner en complexité avec quelques années de garde.
