Vins Chassagne-montrachet Au Pied du Mont Chauve - Les Chaumées - 2018

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Chaumées 2018, signé par le domaine Au Pied du Mont Chauve, est une cuvée reflétant l’un des plus grands terroirs de la Côte de Beaune. Ce vin blanc sec est élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, cépage-roi de la Bourgogne. Le millésime 2018, marqué par la chaleur et la maturité optimale des raisins, donne ici un vin généreux, éclatant, doté d’une belle concentration aromatique. Le Premier Cru Les Chaumées s’étend sur des pentes caillouteuses, donnant naissance à des raisins d’une superbe pureté. La vinification, respectueuse de l’expression du terroir, mise sur des élevages élégamment boisés, permettant au vin de développer toute sa complexité et sa finesse, sans dénaturer la fraîcheur typique de la région.

La Côte de Beaune, berceau de nombreux crus prestigieux, est renommée pour son sous-sol calcaire et pierreux apportant une minéralité remarquable aux Chardonnay. Le climat continental, alternant hivers froids et étés chauds, favorise une maturation lente et équilibrée, propice à la préservation de la tension et de l’élégance dans les vins. Chassagne-Montrachet, historiquement réputée aussi bien pour ses rouges que pour ses blancs, s’impose depuis le XXème siècle comme une référence incontournable pour les amateurs de grands vins blancs, associant richesse aromatique, structure et subtilité.

Ce Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Chaumées saura mettre en valeur des plats raffinés issus de la gastronomie bourguignonne, tels qu’un sandre au beurre blanc, une volaille de Bresse à la crème ou des escargots en persillade. Il s’accommodera également parfaitement avec des poissons nobles, des crustacés tels que le homard ou la langouste, ainsi que des fromages de chèvre affinés. Le mariage avec des plats à base de champignons, comme une poêlée de girolles, sublimera la gourmandise et la minéralité du vin.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce Chassagne-Montrachet entre 12 et 14°C. N’hésitez pas à carafer le vin une trentaine de minutes avant le service pour révéler toute la palette aromatique, notamment sur les jeunes millésimes comme le 2018 encore fringant. Vous profiterez ainsi pleinement de sa fraîcheur, de ses notes d’agrumes mûrs, de fleurs blanches et de sa finale saline typique du terroir.