Vins Chassagne-montrachet Jean-Claude Bachelet et Fils - La Boudriotte - 2021

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet Premier Cru "La Boudriotte" 2021 du domaine Jean-Claude Bachelet et Fils est un vin blanc sec d’exception, élaboré exclusivement à partir de chardonnay, le cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2021 est particulièrement apprécié pour sa fraîcheur, son éclat aromatique et son équilibre remarquable, conséquences d’une année marquée par quelques aléas climatiques mais qui a donné naissance à des vins précis et élégants. Le terroir de La Boudriotte est réputé pour ses sols argilo-calcaires riches, auxquels le savoir-faire du domaine confère pureté et minéralité. La vinification est ici méticuleuse, combinant fermentations en fûts de chêne et élevage sur lies fines, ce qui complexifie l’ensemble tout en respectant la finesse du cru.

La Côte de Beaune, au sud de la Côte d'Or, est un haut lieu historique du chardonnay. Son climat tempéré, marqué par une alternance bénéfique entre ensoleillement et fraîcheur nocturne, favorise la maturité optimale du raisin tout en conservant une acidité vivifiante. Les sols caillouteux et bien drainés permettent aux racines de s’enfoncer profondément, donnant aux vins de la région leur typique fraîcheur minérale et leur capacité de garde. La commune de Chassagne-Montrachet, qui partage avec Puligny-Montrachet et Meursault le sommet du panthéon des grands blancs de Bourgogne, offre une grande diversité de climats, dont La Boudriotte est l’un des joyaux.

Ce Chassagne-Montrachet "La Boudriotte" sera le partenaire idéal d’une cuisine élégante et raffinée. Il sublimera des poissons nobles tels qu’un turbot rôti ou un sandre beurre blanc, mais aussi des crustacés comme le homard ou la langouste. Les volailles de Bresse à la crème et aux morilles, spécialités bourguignonnes, révèleront également l’expression complexe du vin. Accompagnez-le d’un fromage à pâte dure affiné comme un comté, et vous toucherez la quintessence de l’accord mets-vin.

Pour apprécier toute la palette aromatique de ce vin, servez-le frais, entre 11 et 13°C. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure avant le service pour révéler ses subtiles notes de fleurs blanches, de noisette et de pierre à fusil. Ce vin a également un beau potentiel de garde : il pourra évoluer harmonieusement en cave pendant 8 à 10 ans.