Vins Chassagne-montrachet Jean-Claude Bachelet et Fils - La Boudriotte - 2018

Avis Viniou

Ce Chassagne-Montrachet Premier Cru « La Boudriotte » 2018 du Domaine Jean-Claude Bachelet et Fils est un vin blanc d’exception issu intégralement du cépage Chardonnay. Réputée pour ses grands terroirs, la parcelle « La Boudriotte » bénéficie d’une exposition idéale et d’un sol mêlant marnes calcaires et argiles, ce qui confère au vin finesse et profondeur. Le millésime 2018, particulièrement solaire, a offert une belle maturité aux raisins, tout en préservant fraîcheur et minéralité grâce à un élevage soigné en fûts de chêne, dont une proportion raisonnable de bois neuf afin de respecter l’expression du terroir.

La région de Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, est célèbre dans le monde entier pour ses vins blancs élégants et puissants. La mosaiculture des sols, majoritairement calcaires, et le climat continental avec des variations bien marquées, favorisent l’expression intense du Chardonnay. Chassagne-Montrachet, village historique, rivalise avec Puligny et Meursault pour la production de vins d’une très grande complexité aromatique. Ici, la profondeur du sol et les vieilles vignes contribuent à la tension et à la longévité des cuvées.

Ce vin, à la fois ample, ciselé et long en bouche, se marie à merveille avec une volaille de Bresse à la crème, des noix de Saint-Jacques poêlées ou encore un risotto aux champignons. Pour honorer ses racines bourguignonnes, servez-le sur un jambon persillé ou un fromage frais comme le chaource, qui révéleront sa texture et sa subtile minéralité.

Il conviendra de le servir légèrement frais pour préserver sa vivacité, idéalement à une température de 12-13°C. Un passage en carafe une trentaine de minutes avant la dégustation peut s’avérer bénéfique pour révéler toute sa palette aromatique, agrumes mûrs, fleurs blanches, fruits secs et une touche beurrée caractéristique. Il pourra avantageusement évoluer et se complexifier en cave durant plusieurs années.