Avis Viniou
Chassagne-Montrachet « Les Battaudes » 2014 du Château Melin est un vin blanc emblématique de la Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune, célèbre pour ses grands blancs. Élaboré principalement à partir de Chardonnay, cépage roi de la région, ce millésime 2014 exprime toute la finesse et la minéralité caractéristiques du terroir. Les sols argilo-calcaires, associés à un climat tempéré et à des expositions idéales, confèrent au vin une complexité aromatique remarquable. Les raisins sont récoltés à la main puis vinifiés de façon traditionnelle, souvent avec un élevage en fûts de chêne qui apporte rondeur et subtils arômes boisés, sans jamais dominer la pureté du fruit.
La Côte de Beaune est un secteur viticole prestigieux, réputé pour produire des vins blancs parmi les plus recherchés au monde. Le vignoble de Chassagne-Montrachet s’étend sur des coteaux à l’orientation sud-est, bénéficiant d’un ensoleillement optimal et d’une bonne ventilation. L’histoire viticole ici remonte au Moyen-Âge et la réputation de cette appellation n’a cessé de croître, notamment pour ses vins riches, tendus et d’une superbe longévité. Le sol, composé de marnes et d’argiles mêlées à du calcaire, imprime une fine minéralité qui distingue les Chassagne-Montrachet des autres crus.
Ce vin se marie merveilleusement avec des poissons nobles comme un turbot rôti ou un sandre au beurre blanc. Il saura aussi sublimer une volaille de Bresse à la crème, des coquilles Saint-Jacques poêlées, ou encore la cuisine traditionnelle bourguignonne, telle une fricassée d’escargots. Pour les accords plus audacieux, il accompagne à merveille les fromages à pâte mi-dure comme le comté affiné ou une belle tomme.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, servez ce Chassagne-Montrachet blanc entre 12 et 14°C. Prévoyez de l’ouvrir 30 minutes avant le service pour que le vin s’oxygène et que ses arômes de fruits blancs, de fleurs blanches et de noisette se révèlent pleinement. Le potentiel de garde reste important, mais 2014 est déjà élégant et prêt à procurer un grand plaisir à table.
