Vins Chassagne-montrachet Jean-François Diconne - Champ Morgeot - 2023

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet "Cuvée Champ Morgeot" 2023 du domaine Jean-François Diconne est l’expression raffinée du Chardonnay en Côte de Beaune. Ce vin est issu d’un terroir prestigieux, la parcelle Champ Morgeot, qui bénéficie d’un sol d’argile et de calcaire typique, offrant structure et minéralité au vin. Le millésime 2023 s’annonce d’une belle fraîcheur, avec une vendange conduite à maturité idéale. La vinification, respectueuse du fruit, valorise l’élégance et la pureté aromatique, probablement avec un élevage en fût subtil pour préserver l’identité du terroir.

La Bourgogne, et plus spécifiquement la Côte de Beaune, est réputée pour ses grands vins blancs issus du Chardonnay. Les collines douces et l’exposition sud-est des parcelles favorisent une maturité régulière. Le climat continental, tempéré par l’influence des vents, confère aux vins une tension minérale et une grande complexité aromatique. Chassagne-Montrachet partage, avec Puligny-Montrachet et Meursault, le statut de haut-lieu des grands blancs de Bourgogne, et le climat Champ Morgeot est reconnu pour la richesse et la générosité de ses vins blancs, tout en conservant une belle trame acide.

Ce vin distingué appelle des accords gastronomiques tout en finesse. Il accompagnera magnifiquement des crustacés nobles comme le homard ou la langouste, des poissons blancs à chair ferme en sauce légère, ou une volaille de Bresse à la crème et aux morilles. Le caractère beurré et la vivacité du vin se marieront aussi à un risotto aux champignons ou à un comté affiné. Pour une expérience régionale, servez-le sur une truite du Morvan simplement grillée avec une pointe de beurre citronné.

Pour profiter pleinement de la palette aromatique – notes de fleurs blanches, nuances d’amande fraiche, touche minérale et finale persistante – servez ce vin autour de 11-13°C. Il est recommandé de l’ouvrir une trentaine de minutes avant la dégustation pour permettre au bouquet de s’exprimer pleinement.