Avis Viniou
Le Chassagne-Montrachet rouge Cuvée L'Estimée 2018 du domaine Jean-Noël Gagnard est une belle expression du pinot noir cultivé sur l’une des appellations les plus prestigieuses de la Côte de Beaune. Ce millésime se distingue par son fruit éclatant et sa structure élégante, reflet du savoir-faire du domaine. Issu de vieilles vignes soigneusement travaillées, ce vin révèle à l’œil une robe rubis brillante. Au nez, les arômes de cerise fraîche, de framboise et de petites baies rouges s’entremêlent à des notes légèrement épicées, tandis que la bouche séduit par sa finesse, ses tanins souples et une longueur persistante sur le fruit, agrémentée d’une subtile touche boisée issue d’un élevage maîtrisé en fûts.
La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental aux influences marquées, avec des hivers froids, des printemps doux et des étés modérément chauds. Le sol de Chassagne-Montrachet, composé d’argiles, de calcaires bruns et de cailloutis, favorise une expression racée et aérienne du pinot noir. L’histoire viticole de ce village, bien que célèbre pour ses grands blancs, n’en demeure pas moins remarquable grâce à des rouges d’une profondeur et d’une distinction souvent sous-estimées.
Pour accompagner ce Chassagne-Montrachet 2018, privilégiez des volailles rôties, un magret de canard aux cerises ou encore un filet mignon de veau. Les accords avec des plats régionaux, tels qu’un coq au vin ou un jambon persillé, sont également parfaitement adaptés, car la finesse du vin saura équilibrer la richesse de ces mets.
Je vous recommande de servir ce vin à une température de 15-16°C, après un passage en carafe d’une vingtaine de minutes afin de libérer toute la complexité aromatique du pinot noir. Il s’apprécie dès maintenant mais pourra aussi gagner en harmonie après quelques années de garde.
