Avis Viniou
Le Chassagne-Montrachet "Cuvée L'Estimée" 2016 du domaine Jean Noël Gagnard est un vin rouge issu principalement de pinot noir, cépage noble et emblématique de la Bourgogne. Sur ce terroir d’exception, le millésime 2016 s'illustre par une belle maturité, conjuguant fraîcheur aromatique et intensité grâce à une année marquée par quelques aléas climatiques mais finalement bénéfique aux rendements limités. La vinification, menée avec précision et sensibilité par le domaine, vise à exprimer la pureté du fruit, une extraction douce et un élevage en fûts modéré afin de ne pas masquer le caractère du terroir. Il en résulte un vin soyeux, avec des arômes de fruits rouges, d'épices douces, une touche florale et un élégant boisé intégré.
La Côte de Beaune, en Bourgogne, est un haut lieu de la viticulture mondiale, réputée autant pour ses grands blancs que pour ses rouges racés. Les sols calcaires et marneux de Chassagne-Montrachet, combinés à un climat continental tempéré, apportent une complexité et une structure remarquables aux vins. L'histoire viticole de la région, forgée par des générations de familles et de domaines comme Jean Noël Gagnard, ancre chaque bouteille dans une tradition d’exigence et de passion.
Ce Chassagne-Montrachet rouge accompagnera admirablement des mets subtils, sublimant une volaille mijotée à la crème et aux morilles, un magret de canard rôti, ou encore des gibiers à plume comme la caille. Les spécialités bourguignonnes telles que le coq au vin ou le jambon persillé sauront aussi mettre en valeur la finesse du pinot noir élevé sur ce terroir.
Servir ce vin à une température idéale de 15-16°C permet d’apprécier toute la palette aromatique et la délicatesse de sa trame tannique. Il est recommandé de l’ouvrir une heure avant le service, voire de le carafer légèrement s'il semble réservé, afin de lui permettre de s’exprimer pleinement. Ce vin offre déjà un très bel équilibre mais peut encore évoluer favorablement en cave sur 5 à 8 ans.
