Vins Chassagne-montrachet Domaine Fernand & Laurent Pillot - Les Champgains 1er Cru - 2020

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet Premier Cru "Les Champgains" 2020 du Domaine Fernand & Laurent Pillot est un vin blanc d’exception, issu exclusivement du cépage chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Millésime ensoleillé, 2020 a offert une maturité optimale des raisins, donnant naissance à des cuvées précises, vibrantes et d’une belle concentration. Le terroir des Champgains, situé sur le haut du coteau de Chassagne, est caractérisé par des sols d’argile mêlée à des marnes calcaires, favorisant l’expression minérale et la finesse du chardonnay. La vinification au Domaine Pillot vise à respecter le fruit et le terroir, avec un élevage soigné, souvent en fûts de chêne, dont une proportion mesurée de bois neuf afin de préserver l’élégance naturelle du vin.

Chassagne-Montrachet se trouve au cœur de la prestigieuse Côte de Beaune, réputée pour ses grands vins blancs aux expressions variées grâce à la diversité des microclimats et des sols. Le climat continental modéré, avec des étés tempérés et des hivers froids, ainsi que des journées bien ensoleillées, participe à la lente et harmonieuse maturation des baies. Le village de Chassagne est tout aussi célèbre pour ses crus classés que pour la finesse et la complexité de ses blancs, où minéralité, élégance et amplitude en bouche sont de mise, portées par une longue tradition viticole remontant au Moyen Âge.

Le style de ce 1er Cru "Les Champgains" se prête particulièrement bien à une cuisine raffinée. Sa structure et sa fraîcheur accompagneront à merveille des poissons nobles comme un turbot rôti, un homard sauce au beurre blanc, ou des fruits de mer iodés. Il saura également sublimer une volaille de Bresse à la crème et aux morilles. Plus régionalement, il mettra en valeur des escargots de Bourgogne au beurre persillé ou une terrine de sandre.

Pour apprécier toutes ses nuances, servez ce vin blanc à une température de 12-14°C, dans des verres à vin blanc de belle ampleur, afin de révéler toute la palette aromatique du chardonnay et la profondeur de ce remarquable terroir bourguignon.