Vins Chassagne-montrachet Domaine Fernand & Laurent Pillot - Les Champgains 1er Cru - 2022

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet Premier Cru "Les Champgains" 2022 du Domaine Fernand & Laurent Pillot est un vin blanc sec d’excellence, issu du cépage Chardonnay. La parcelle "Les Champgains" classée en Premier Cru, bénéficie d’une exposition idéale qui favorise une maturation lente et harmonieuse des baies, conférant au vin une structure élégante et une palette aromatique raffinée. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques équilibrées, donne naissance à un vin d’une grande pureté, avec un nez expressif sur les fleurs blanches, la pêche, la poire, et de subtiles notes d’agrumes, complétées par de délicates touches de noisette et de brioche dues à un élevage maîtrisé sur lies fines.

La Côte de Beaune, berceau de ce cru prestigieux, s’étend au sud de la Bourgogne et est réputée pour ses sols argilo-calcaires riches, parfaits pour l’expression du Chardonnay. Ce terroir unique, allié à un climat semi-continental, permet une excellente régulation hydrique et une maturité optimale du raisin. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, et les vins de Chassagne-Montrachet sont depuis longtemps recherchés pour leur équilibre entre puissance, minéralité et complexité aromatique.

Pour accompagner ce Chassagne-Montrachet Premier Cru 2022, privilégiez des mets délicats capables de mettre en valeur sa fraîcheur, sa rondeur et sa minéralité. Il se mariera magnifiquement avec des poissons nobles tels qu’un filet de turbot ou de bar, un homard grillé ou des coquilles Saint-Jacques crémées. Des plats régionaux comme des escargots de Bourgogne ou une volaille de Bresse à la crème sublimeront également sa finesse. Un Comté affiné ou un chèvre frais révélera, en fin de repas, toute la subtilité de ses arômes.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 11-13°C, dans de grands verres à vin blanc. Prenez le temps de l’aérer quelques instants afin qu’il dévoile sa palette aromatique complexe et sa belle longueur en bouche. Ce vin pourra gagner en profondeur avec quelques années de garde, mais il séduit déjà par son éclat et son équilibre dès aujourd’hui.