Vins Chassagne-montrachet Domaine Fernand & Laurent Pillot - Vide-Bourse 1er Cru - 2022

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet 1er Cru "Cuvée Vide-Bourse" 2022 du Domaine Fernand & Laurent Pillot est un vin blanc sec remarquable, issu à 100% de Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne et plus particulièrement de la Côte de Beaune. La parcelle "Vide-Bourse", classée en Premier Cru, se distingue par son terroir d’exception : un sol argilo-calcaire parfaitement adapté à l’épanouissement du Chardonnay, donnant au vin une grande pureté aromatique et une élégance naturelle. L’élevage, souvent réalisé en fûts de chêne, révèle ici un équilibre maîtrisé entre richesse, finesse et fraîcheur, tout en apportant une subtile complexité boisée sans jamais masquer le fruit. Le millésime 2022, marqué par un été chaud et ensoleillé, a permis d’atteindre une maturité optimale, conférant au vin des arômes généreux de fruits blancs mûrs, de fleurs blanches, de noisette et une touche minérale typique du terroir.

La Côte de Beaune est une sous-région prestigieuse de la Bourgogne, réputée pour ses grands vins blancs qui comptent parmi les meilleurs au monde. Le climat y est continental, avec des hivers froids, des printemps humides et des étés chauds. Les sols variés, mais dominés par une composition calcaire, jouent un rôle essentiel dans la naissance de vins raffinés, dotés d'une belle tension et d'une capacité de garde intéressante. L’histoire viticole de Chassagne-Montrachet est jalonnée par plusieurs siècles de tradition et d’innovation, et chaque cru exprime avec puissance et subtilité la mosaïque de terroirs qui fait la richesse de la Bourgogne.

Ce Chassagne-Montrachet 1er Cru s’accorde magnifiquement avec des mets raffinés tels qu’un risotto aux Saint-Jacques, un filet de turbot sauce beurre blanc, des crustacés nobles ou encore un poulet de Bresse à la crème et aux morilles, plat signature de la région. Les fromages à pâte molle et à croûte lavée, comme l’Epoisses ou le Chaource, sauront également mettre en valeur son onctuosité et sa fraîcheur.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 12 et 14°C. Une légère aération en carafe pendant 30 minutes permettra au vin de dévoiler toute la complexité de ses arômes. À savourer dès à présent pour son éclat fruité, ou à oublier quelques années en cave pour apprécier pleinement son potentiel d’évolution.