Vins Chassagne-montrachet Bruno Colin - Chassagne-Montrachet Premier Cru 'La Boudriotte' - 2017

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet Premier Cru "La Boudriotte" 2017 du domaine Bruno Colin est un vin blanc d’exception issu du cépage Chardonnay. Ce millésime met en avant toute la finesse du terroir de La Côte de Beaune, avec une sélection rigoureuse des raisins issus de la parcelle "La Boudriotte", classée Premier Cru. Le vignoble bénéficie d’une exposition optimale et de sols argilo-calcaires, caractéristiques de Chassagne-Montrachet, qui confèrent au vin une très belle complexité. La vinification chez Bruno Colin allie savoir-faire traditionnel et précision moderne, avec un élevage en fûts de chêne permettant au vin de développer de subtiles notes boisées sans jamais masquer l’expression du fruit et du terroir.

La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, est mondialement reconnue pour la qualité de ses grands vins blancs, et Chassagne-Montrachet figure parmi ses appellations les plus cotées. Le climat de type semi-continental favorise une belle maturité du Chardonnay tout en préservant une acidité naturelle qui apporte fraîcheur et vivacité au vin. Le caractère minéral, la structure et la longévité des vins de cette appellation trouvent leurs racines dans de profonds sols calcaires, tandis que la tradition vigneronne se perpétue depuis des siècles, permettant à chaque millésime d’exprimer une identité singulière.

Ce Chassagne-Montrachet Premier Cru 2017 se révèle idéal en accompagnement de poissons nobles tels qu’un sandre rôti au beurre blanc, d’une volaille de Bresse à la crème aux morilles ou d’un risotto à la truffe blanche. Les fromages à pâte dure comme un vieux comté ou un beaufort sublimeront également sa complexité. Pour un accord régional, une quenelle de brochet sauce Nantua mettra en valeur la fraîcheur minérale et la rondeur du vin.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 11-13°C. Pensez à l’aérer une vingtaine de minutes avant la dégustation ; cela permettra à la palette aromatique de pleinement s’épanouir, révélant toute la richesse et la finesse propres aux grands blancs de Chassagne-Montrachet.