Le Chassagne-Montrachet rouge 2022 du domaine Pierre Bourée & Fils est un vin représentatif de la noblesse bourguignonne. Issu majoritairement du cépage Pinot Noir, ce millésime, récolté sur un sol argilo-calcaire typique de la Côte de Beaune, se distingue par sa structure élégante et sa grande finesse aromatique. La vinification respecte la tradition bourguignonne : les raisins sont égrappés puis fermentent lentement, offrant une extraction douce pour préserver la délicatesse du fruit. L’élevage, généralement en fûts de chêne, apporte des notes subtiles de vanille et de toasté, équilibrant les nuances fruitées et florales caractéristiques des Chassagne rouges.
La région de Chassagne-Montrachet, davantage connue pour ses blancs, produit aussi quelques rouges rares et raffinés. Nichée au sud de la Côte de Beaune, elle bénéficie d’un climat continental modéré où les étés chauds et les nuits fraîches favorisent une maturation optimale des raisins. Les sols, composés de marnes calcaires et d’argiles, confèrent aux vins leur complexité, leur minéralité et leur potentiel de garde. L’histoire viticole de Chassagne-Montrachet est prestigieuse, et la tradition se perpétue à travers des domaines comme Pierre Bourée & Fils, soucieux de transmettre l’authenticité de ce terroir exceptionnel.
Ce Chassagne-Montrachet rouge s’accordera à merveille avec des plats à base de viande blanche rôtie ou de volaille, comme un coq au vin ou une pintade farcie aux champignons. Les spécialités bourguignonnes telles que le jambon persillé ou l’œuf en meurette mettront en valeur ses tanins soyeux et ses arômes de petits fruits rouges. Il accompagnera également très bien des fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou le Saint-Marcellin.
Pour apprécier pleinement ses qualités, je vous conseille de le servir entre 15 et 17°C, après une légère aération, afin de révéler toute la palette aromatique et la finesse de sa structure. Une décantation d’une trentaine de minutes peut aussi affiner son expression, notamment dans sa jeunesse.
