Le Chassagne-Montrachet rouge de la maison Pierre Bourée Fils est une belle interprétation de l’un des crus les plus réputés de la Côte de Beaune, situé au sud de la prestigieuse région de Bourgogne. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce vin reflète le savoir-faire traditionnel de la maison et la typicité d’un terroir d’exception. Malgré l’absence de millésime précisé, la vinification suit les méthodes classiques bourguignonnes avec une macération douce pour extraire délicatement couleur et arômes, et un élevage soigné, souvent en fût de chêne, qui apporte complexité et élégance sans jamais dominer le fruit.
La région de Chassagne-Montrachet est surtout connue dans le monde entier pour ses grands vins blancs, mais elle donne aussi naissance à des rouges raffinés, racés et fins, dominés par de belles notes de fruits rouges, de pivoine et parfois une légère touche fumée. Le climat semi-continental, modérément frais, allié à des sols argilo-calcaires parsemés de graviers, permet au Pinot Noir de s’exprimer avec subtilité, donnant des vins à la fois structurés, veloutés et d’une grande fraîcheur. Cette parcelle de Bourgogne possède une histoire viticole dense, faite de traditions et d’innovation, où la recherche de l’équilibre est érigée en art.
Pour accompagner un Chassagne-Montrachet rouge, privilégiez une cuisine élégante et subtile. Des viandes blanches rôties comme le poulet de Bresse, le filet mignon de porc, ou un magret de canard légèrement rosé mettent en valeur sa délicatesse et sa profondeur aromatique. Vous pouvez également envisager un agneau aux herbes, une terrine de gibier ou, pour un accord régional, un œuf en meurette qui rappellera les belles origines bourguignonnes du vin. Les fromages à pâte molle type reblochon ou brie affiné offriront également un bel équilibre.
Pour en apprécier toute la finesse, servez ce Chassagne-Montrachet rouge à une température comprise entre 15 et 17°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes permettra d’aérer le vin et de révéler toute la complexité de ses arômes, surtout si la bouteille est récente. Bonne dégustation !
