Vins Chassagne-montrachet Hubert Lamy - Les Macherelles - 2023

Avis Viniou

Ce Chassagne-Montrachet Premier Cru « Les Macherelles » 2023 du domaine Hubert Lamy est une superbe expression du chardonnay issu de l’un des plus beaux terroirs de la Côte de Beaune. Ce vin blanc sec d’exception provient d’une parcelle Premier Cru reconnue pour la finesse de ses sols argilo-calcaires, qui offrent à ce chardonnay une grande pureté d’expression et une élégance minérale rare. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques équilibrées, permet d’associer fraîcheur, intensité aromatique et potentiel de garde. Les pratiques viticoles du domaine, réputé pour son respect des équilibres naturels et son travail parcellaire précis, sont ici au service d’une vinification soignée : fermentation lente et élevage sur lies fines en fûts de chêne, pour conférer complexité, texture et la juste touche boisée.

La Côte de Beaune, et particulièrement Chassagne-Montrachet, occupe une place de choix dans l’histoire des grands vins blancs français. Son climat tempéré, ponctué d’influences continentales, favorise une maturation lente et progressive des raisins. Le sol calcaires, souvent mêlé de marnes, y offre un support idéal pour magnifier la minéralité et la fraîcheur du chardonnay. Cette région doit sa notoriété à la mosaïque de ses climats, patiemment délimités depuis le Moyen Âge ; Chassagne, avec ses Premiers Crus, incarne ce raffinement unique, fruit de siècles d’expérience.

Pour sublimer ce vin, privilégiez les accords délicats et raffinés : poisson noble en sauce légère (turbot, sole au beurre blanc), coquilles Saint-Jacques juste snackées, volaille fermière à la crème, risotto aux champignons ou fromages bourguignons à pâte cuite comme le comté affiné. Les mets régionaux tels qu’une truite aux amandes ou un jambon persillé mettront aussi joliment sa tension et son charme en valeur.

Servez ce Chassagne-Montrachet Premier Cru à 12-14°C, après l’avoir carafé si possible dans sa jeunesse. Il accompagnera ainsi merveilleusement vos plus belles tables, dès maintenant ou après quelques années de garde pour gagner en complexité.