Le Chassagne-Montrachet 2019 du domaine Henri Germain et Fils est un vin blanc sec issu majoritairement du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2019 se distingue par sa finesse et sa profondeur, tirant profit d'une année solaire avec de belles maturités, sans perdre la tension et la fraîcheur caractéristiques de ce secteur. Les vignes sont plantées sur des sols argilo-calcaires typiques de l'appellation, qui confèrent au vin son élégance minérale et sa complexité aromatique. La vinification chez Henri Germain est traditionnelle, avec une attention particulière à la préservation de l’expression du terroir : élevage en fûts de chêne (dont une proportion modérée de bois neuf), bâtonnage maîtrisé pour favoriser l’harmonie, et mise en bouteille après environ 12 à 18 mois, permettant au vin de développer son caractère raffiné.
La Côte de Beaune, et plus particulièrement Chassagne-Montrachet, est célèbre pour produire parmi les plus grands vins blancs du monde. Le climat y est continental, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une belle maturation des raisins tout en conservant une acidité propice à l’équilibre du vin. Les sols, riches en marnes, en calcaires et parfois ponctués d’argile, participent à la typicité minérale et à la structure des vins. L’histoire viticole de Chassagne-Montrachet remonte au Moyen Âge ; elle a toujours occupé une place de choix parmi les grandes appellations de Bourgogne, produisant des vins d’une remarquable précision.
Pour sublimer ce Chassagne-Montrachet, privilégiez les poissons fins tels que le turbot ou le bar, simplement rôtis et accompagnés d’une émulsion légère au beurre blanc. La volaille à la crème, les noix de Saint-Jacques poêlées, ou encore des ravioles de homard seront également de merveilleux compagnons. Pour une touche régionale, osez un jambon persillé ou une quenelle de brochet sauce nantua, saveurs délicates qui sauront mettre en valeur la complexité du vin.
Enfin, dégustez ce vin à une température de 11-13°C pour révéler toutes ses nuances aromatiques et sa texture soyeuse. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service afin de permettre au bouquet de s’épanouir. Vous apprécierez la fraîcheur, la longueur et l’élégance minérale propres aux grands blancs de la Côte de Beaune.
