Ce Chassagne-Montrachet 2023 du Domaine Henri Germain et Fils est un vin blanc sec issu essentiellement du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2023 promet des vins frais et équilibrés grâce à une météo clémente, qui a favorisé une maturité optimale des raisins tout en préservant une belle acidité. Sur ce terroir d’exception, le vignoble profite de sols caillouteux et argilo-calcaires, riches en minéraux, qui participent à la grande finesse et l’élégance des vins. Chez Henri Germain et Fils, la vinification est respectueuse des raisins : pressurage doux et fermentation en fûts de chêne (dont une part variable de bois neuf), suivie d’un élevage prolongé sur lies, conférant au vin de la profondeur, de la texture, et une capacité de garde supérieure.
La Côte de Beaune, où se situe Chassagne-Montrachet, est renommée pour sa production de grands vins blancs. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés modérés, ce qui favorise la lente maturation des raisins et la conservation d’une acidité naturelle. Cette partie de la Bourgogne bénéficie d’une longue tradition viticole : la richesse de ses sols et le savoir-faire transmis depuis des siècles permettent d’exprimer la quintessence du Chardonnay. L’histoire de Chassagne-Montrachet est indissociable de son vignoble, chaque parcelle révélant une identité minérale et aromatique unique.
Ce vin blanc charnu et élégant s’accordera merveilleusement avec des poissons nobles tels qu’un turbot rôti ou une sole meunière. Il sublimera également une volaille de Bresse à la crème, un risotto aux champignons ou des fromages affinés comme le comté ou l’époisses (légèrement tempéré). Pour une expérience régionale authentique, mariez-le à des escargots de Bourgogne ou à une truite au beurre blanc.
Servez ce Chassagne-Montrachet 2023 entre 11 et 13°C, dans de grands verres pour libérer toute la complexité de ses arômes. Un court passage en carafe pourra également l’aider à s’ouvrir sur de jolies notes d’agrumes, de fleurs blanches et de pierre à fusil. À déguster dans les 5 à 8 ans à venir pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son potentiel aromatique.
