Le Chassagne-Montrachet Les Houillères 2023 du domaine Morey Coffinet est un grand vin blanc issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime récent révèle déjà un bel équilibre entre fraîcheur, tension minérale et richesse aromatique, typique des meilleurs terroirs de la Côte de Beaune. Le climat Les Houillères, planté sur des sols argilo-calcaires légèrement caillouteux, confère à cette cuvée une complexité et une élégance remarquables. Vinifié dans la plus pure tradition bourguignonne avec un élevage maîtrisé en fûts de chêne, ce vin s’exprime par une palette aromatique raffinée de fruits blancs, de fleurs blanches et de fines notes beurrées et toastées.
La région de Chassagne-Montrachet est l’une des références incontournables pour les amateurs de vins blancs de Bourgogne. Ici, le climat continental apporte de belles amplitudes thermiques, permettant au Chardonnay d'atteindre une maturité optimale tout en conservant sa fraîcheur. Les sols profonds et calcaires sont particulièrement favorables à la vivacité et à la minéralité des vins, tandis que la tradition viticole locale, ancienne de plusieurs siècles, garantit un savoir-faire reconnu mondialement. Ce patrimoine historique se retrouve dans la typicité et la longévité de ces grands blancs.
Pour accompagner ce Chassagne-Montrachet Les Houillères, privilégiez des accords délicats qui mettront en valeur sa finesse et sa structure. Il se mariera parfaitement avec des poissons nobles tels qu’un sandre ou un turbot simplement grillé, des crustacés comme le homard ou la langoustine, ou encore une volaille de Bresse à la crème. Les spécialités régionales, tel un jambon persillé ou une terrine de lapin, feront également ressortir ses notes subtiles. Les fromages à pâte molle affinés, comme un brie ou un chaource, apporteront une belle harmonie en fin de repas.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 11 et 13°C. Une légère aération en carafe pourra aider le vin à dévoiler toute sa complexité aromatique, surtout si vous l’ouvrez dans sa jeunesse. Vous pouvez déjà l’apprécier pour sa fraîcheur et sa vivacité, ou choisir de le laisser évoluer plusieurs années en cave pour gagner en profondeur.
