Le Chassagne-Montrachet Premier Cru "Les Vergers" 2022 du Domaine Marc Morey & Fils incarne l’élégance des grands blancs de Bourgogne. Issu de parcelles classées en Premier Cru, ce vin est élaboré à partir du cépage Chardonnay, le seul autorisé sur l’appellation pour les blancs. Le millésime 2022, particulièrement favorable en Bourgogne grâce à un été ensoleillé et des précipitations modérées, offre des raisins d’une belle maturité et d’une acidité équilibrée. Le terroir de "Les Vergers", situé sur des sols argilo-calcaires à la texture fine, confère à ce vin un subtil équilibre entre finesse et intensité minérale. La vinification au Domaine Marc Morey & Fils met l’accent sur une fermentation en fûts de chêne, apportant du volume, de la complexité aromatique et une légère touche boisée parfaitement intégrée.
La Côte de Beaune, cœur du vignoble bourguignon, s’étend sur des coteaux exposés à l’est, profitant d’un climat continental tempéré. Les brumes matinales et l’ensoleillement optimal favorisent une maturation lente et homogène des raisins. L’histoire viticole de la région, marquée par le travail patient des moines cisterciens puis des familles vigneronnes, a permis d’identifier et de valoriser des terroirs d’exception comme ceux de Chassagne-Montrachet, mondialement reconnus pour l’expression harmonieuse du Chardonnay.
Pour accompagner ce Chassagne-Montrachet Premier Cru, privilégiez des mets raffinés mais subtils. Il se mariera idéalement avec des noix de Saint-Jacques simplement rôties, un filet de sole à la sauce beurre blanc ou un poularde à la crème et morilles, plat emblématique de la Bourgogne. Des fromages à pâte pressée cuite comme le comté affiné ou le beaufort soulignent aussi la minéralité et la matière du vin, sans masquer ses arômes élégants de fleurs blanches, de fruits jaunes et de noisette.
Je vous conseille de servir ce vin entre 11 et 13°C. À cette température, il révélera toute sa complexité aromatique et sa texture soyeuse, sans que la fraîcheur ou la puissance ne prenne le pas sur l’élégance. Si vous le dégustez jeune, n’hésitez pas à carafer délicatement pour favoriser l’expression de ses arômes.
